菓子をつくる上で一番大切にしているのは、ひとつひとつの個性を出すことです。
特に焼き菓子はその基本となる材料が非常にシンプルなため、職人の技術やセンスが大きく反映されます。 しっかしとした焼き色、もろく崩れるような食感、余韻の残る香り…。
そんなテイストを少しでも皆様に感じていただければと思い今日も菓子を焼いています。
サブレ ヴァニーユ １個120円（税込） ヘーゼルナッツの入ったバターサブレです。 |
サブレ ショコラ １個120円（税込） アーモンドの入ったチョコレートサブレです。 |
アマンディーヌ １個180円（税込） 香ばしく深みのあるアーモンドがたっぷり。アーモンドクリームとフランボワーズジャムの入ったタルトです。 |
フィナンシェ／フィナンシェショコラ １個150円（税込） 香ばしく茶色になるまで焦がしたバターとアーモンドの香るこのお菓子、その名の意味する「金融家」の象徴、金の延棒を型どりました。 |
マドレーヌ／マドレーヌショコラ １個150円（税込） ポコンと出たおへそは良い生地のしるし。オレンジピールで香りをつけた卵、バター、蜂蜜のやさしい味わいです。 |
ミレイユ １個180円（税込） ビスケット生地にアーモンドプードルを使い、蜂蜜と生クリームの入ったキャラメルをたっぷりとスライスアーモンドにからめました。 |
パルミエ １個200円（税込） シュロの葉に似せて作ったハートのかたち。シナモンシュガーの香るアーモンドパイです。 |
ミリューゼット １個230円（税込） 蜂蜜の入ったキャラメルにラムレーズンとほっこりとした胡桃をからめビスケットに詰めました。 |
リーフパイ １個180円（税込） フランス産の砂糖カソナードを両面にたっぷりつけてキャラメル色になるまでしっかりと焼きました。 |
ガレット ブルトンヌ １個150円（税込） 塩の産地としても有名なブルターニュ地方の伝統菓子。少しの塩とラム酒が入った厚焼きサブレです。 |
フィーユ フランボワーズ １個180円（税込） アーモンドプードル入りのサブレと酸味のさわやかなフランボワーズジャムで仕上げました。 |
ケーク オ フリュイ １個180円（税込） イギリス（英語圏）からフランスへ渡ったfruits cakeです。ドライフルーツの香味をラム酒でひきたてました。 |
ケーク オ キャラメル １個180円（税込） 砂糖を焦がし生クリームをそそぎ込んで作るキャラメルクリームとぶどうジュースに一日寝かして煮戻した乾燥イチジクをまぜ込みました。 |
五穀サブレ １個120円（税込） 小麦、とうもろこしの粉、ライ麦、黒豆、オーツ麦。大地の恵みを感じる素材でやさしい甘味です。 |
ダコワーズ １個180円（税込） スペイン産アーモンドの香り豊かな軽い生地とコニャック風味のレーズンカフェクリームの組み合わせです。 |
プチ スフレ １個150円（税込） すりおろした香りのよいエダムチーズとフランス産クリームチーズをたっぷりと使い、低温でじっくりと蒸し焼きにした濃厚でキレのよい蒸し焼きチーズケーキ。 |
